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Salades a partager
Asiettes et plateaux
Tomate de Baztan: Tomate de Baztan ( seulement en été)
Tiède: Divers leitues, saumon fumée, gules, crevettes et bacon dans l`huile d`olive vierge.
Cesar: Divers leitues, poulet, jambon blanc, bacon, tomate, oignons, olives et croûtons avec sauce Cesar.
Spécial (2pax) : Chicorée, scarole, haricots blancs, avocat, maïs, persil haché, poivrons, sauce anglaise, jus de citron.
Maire: Mâche, endive, carotte, tomates séchées poivrons, fromage blanc à tartiner, crème liquide, noix et ciboulette.
Plateaux
Speciale: maire complet d`ibériques et sélection de fromages.
Plateau de fromages: “Kamiku” (A.O.C. Vertiz) “Agour” (A.O.C. Iraty) “Belai fumé”(A.O.C. Idiazabal fumé)
Plateau jambon iberique: Jambon ibérique A.O.C. Guijuelo reserva 100% Bellota
Plateau de saucisson: Saucisson ibérique A.O.C. Guijuelo
Plateau de Chorizo: Chorizo ibérique A.O.C. Guijuelo
Plateau d`échine ibérique: échine ibérique A.O.C. Guijuelo
Pâté Basques: Campagne al p.espelette, pâté de boudin noir et mousse de canard ( avec oignons confité, confiture et pain grillé)
Plateau mixte: Jambon ibérique et fromage.
Plateau fumées: Saumon, anchois et verdel avec pain grillé et huile d`olive.
Anchois à l`huile: 6 magnifiques anchois de grande sélection
Anchois au vinaigre: 6/8 anchois au vinaigre
Vèntreche de bonite: Vèntreche de bonite avec tomaite fraîche laminé et oignons confité.
Piments: Piments de Ibarra
Poivrons Guernika:
Artichauds frits avec ibérique
Calamars frits:
Plateau de croquettes: 6 Jambon Ibérique, morue et viande.
Ris de agneau:
Poulpe à la galicienne:
Crevettes grillées: crevettes grillées accompagnés de mayonnaise ou alioli.
Pommes de terre maire: Pommes de terre pimentées/alioli
Oeuf écrasés: Oeufs frits avec jambon iberique / chistorra / boudin noir.
Oeufs brouillés aux champignons
Jardinière de légumes
Artichauts au jambon
Asiettes pour partager
Chuletón (côte de boeuf).
Joues.
Ragoût de taureau.
Boulettes
Ajoarriero
Calmar dans son encre
Ventrèche de thon confité